次の理由から鶏肉や鶏卵を食べることによって人が感染するとは考えられません。
・酸に弱く、胃酸で不活化されると考えられます。
・人の細胞に入り込むための受容体は、鳥のものとは異なります。
・通常の加熱調理で容易に死滅するので、加熱（中心部７０度、瞬時）すれば安全です。
　なお、鶏肉は、未加熱又は加熱不十分なままで食べることは、食中毒予防の観点からおすすめできません。
・これまで鶏肉や鶏卵を食べ鳥インフルエンザウィルスが人に感染した例は世界的に報告がありません。海外で人が感染した例は、感染した鳥と密接に接触した人がごくまれに呼吸器を通じてウィルスが細胞に入り込んで感染したものと考えられています。